我國對農產品的安全分類，包括有機、綠色、無公害三個等級。分別指對化肥、農藥、激素、轉基因使用的不同要求。先看一張圖：
看明白了？
就是說，昨天剛噴了農藥，今天就拿去賣，這叫“普通食品”。
我們小時候，大名鼎鼎的農藥有敵敵畏、樂果。劇毒，但高效。有時家里防蚊，放一小團浸了敵敵畏的棉團，難聞的味道持續好多天。以前常聽說，夏天有人吃了韭菜后，有機磷中毒，就是吃了用劇毒農藥的“普通食品”。
現在國家禁止使用這些劇毒農藥。
昨天噴了藥，七天后再賣，農藥殘留符合國家規定，這叫“無公害”。
無公害蔬菜生產過程中允許使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。“無公害”是我國強制執行的準入門檻，目前市場上出售的蔬菜基本能達到無公害標準。
“綠色蔬菜”是我國特有的分類標準，介于無公害和有機之間。在生產過程中允許使用農藥和化肥，但對用量和殘留量的規定比無公害標準要嚴格。
綠色蔬菜分為A級和A A級兩種。其中A級允許限量使用化學合成劑。A A級則較為嚴格，在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環境和健康的物質。注意，是不使用，不是禁止。
按照農業部發布的行業標準，A A級綠色食品等同于有機食品。
我們平常吃的有機蔬菜，最多能達到綠色蔬菜這個級別。跟國際標準的“有機蔬菜”，差一大截子呢。
說說蔬菜中的貴族——有機蔬菜。
先抄一段：有機蔬菜是以土壤為基礎，種植過程中不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物資，不使用基因工程技術，以系統內部物質循環來補充地力，利用物理、人工、農業、生物和天然的物質和方法來控制病蟲草害。
啥意思？好吧，一項一項說：
1、先說地。
有機蔬菜住的地方，要遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染區和生活垃圾場，附近也不能有大型養殖場。有機菜地與普通地塊不能插花著，要有河流、山丘或人為設置的隔離帶。中間還要有緩沖帶，防止別人家噴藥時漂移過來。
普通地要種有機菜，必須有三年的轉換期，要讓土壤脫毒。這期間不能種菜，頂多只能種種豆子，這個豆子不能叫有機菜，只能叫有機轉換作物。
2、栽培管理。
有機蔬菜的出身也要純正，禁止使用任何轉基因種子和種苗。作物要輪作，禁止連續多年在同一塊地種植同一種作物。通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整、合理灌溉等技術，充分利用光、熱、氣、水等條件，創造有利于蔬菜生長的環境。
3、肥料
限制使用畜禽和人糞尿——注意了，限制使用！必須使用時，要進行充分腐熟和無害化處理，并不得與蔬菜食用部分接觸。禁止在葉菜類、塊莖類和塊根類蔬菜上使用。就是說，直接用糞水澆菜是不行的。
怎么施肥呢？“以系統內部物質循環來補充地力”，就是讓地里的作物秸稈、綠肥，通過堆肥發酵還田，補充土壤有機質，提高土壤營養和生物活性。可以補充一部分生物菌肥，包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、復合微生物肥料等。
絕對禁止使用化學合成肥料和城市污水污泥。
4、防蟲治病
一般不用農藥，而是通過選用抗蟲抗病品種，培育壯苗，合理輪作，減少病蟲害的發生。實在要用，只能用生物農藥，從植物中提取，或微生物菌。主要利用防蟲網、害蟲天敵進行生物、物理防治；利用害蟲固有的趨光、趨味性誘捕害蟲。
利用黑色地膜覆蓋，控制雜草生長。禁止使用基因產品和化學除草劑。
怎么樣，你吃的菜能達到這些標準嗎？
能獲得有機認證的菜，都出口了。進我們口的一般是無公害蔬菜，高檔一些的頂多叫綠色蔬菜，是有中國特色的有機菜。嗯，真能達到綠色標準，也算可以吧。就怕一邊用毒藥，一邊賣有機菜。
下面這張表格一目了然。
