第104屆全國糖酒商品交易會上，龍江白酒展區。
□文/黑龍江日報全媒體記者 桑蕾 攝/黑龍江日報全媒體記者 桑蕾 孫銘陽
只有純糧釀造才能被稱作白酒。從今年6月1日白酒新國標（《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩項標準）正式施行后，白酒、配制酒、調香白酒“劃清界限”，白酒行業面臨洗牌。
龍江白酒在國內市場擁有良好的聲譽，目前獲生產許可的白酒制造企業已發展到400多戶，可同時生產濃香、醬香、清香、兼香等多種香型。但龍江白酒多走中低端路線，其中不少屬于調香白酒和配制酒，在此輪白酒新國標施行中受到影響。在6月10日舉行的全省酒類產業貫徹新國標加快轉型發展座談會上，企業經營者和行業專家紛紛暢談如何應對新國標帶來的變化。
品牌走升級之路
新國標不僅規范了白酒的定義，還增加了配制酒和調香白酒兩個新概念。配制酒是以發酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進行調配和/或再加工制成的飲料酒；調香白酒是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成的具有白酒風格的酒。
過去，無論是添加了食用酒精、香精勾調的固液法或液態法白酒，還是糧食釀造的都可以叫白酒。但新國標實施后，只有以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑的蒸餾酒，才能謂之白酒。
龍江白酒老字號玉泉酒業副總經理陳高才說：“我們一直堅持傳統大曲工藝，一直堅持純糧釀造，所以新國標對企業的影響并不大。”事實上，玉泉酒業之前參與了新國標的制定，因此對達標非常自信。
從去年新國標出臺到正式落地，有一年過渡時間，這期間基本上各大酒企都做了一些應對和準備。北大荒酒業副總經理溫憲麗表示，在收到標準調整的消息后，北大荒酒業就對產品進行了梳理，為了貫徹新國標，在品牌標準上進行了雙升級，推出了新的純糧釀造酒，經銷商反饋很好。
調香白酒有“動作”
調香白酒和配制酒運用勾調方式并不違法，也不屬于假酒。但白酒新國標確實對這兩種酒銷售影響較大。
受到此次影響的白酒企業眾多。順鑫農業旗下產品牛欄山二鍋頭、瀘州老窖陳窖酒、劍南春綿竹大曲等主要原料中添加食用酒精及食物香料的調香白酒產品都不再屬于白酒范圍。
這些知名企業和北大荒酒業一樣面對新國標進行了生產標準和品牌雙升級。瀘州老窖將其旗下不符合新國標的產品直接停產。
對此，三盛酒業的王大偉說：“三盛的白酒多銷售在三四線城市，走中低端路線，在這里很受歡迎。新國標以后，我們的產品不能再叫白酒了，可是消費群體還在，我們要拿出應對辦法。”
工信廳食品處副處長高睿表示，白酒新國標并沒有對調香白酒和配制酒“一棍子打死”，說明還有價值。但企業要認識到中國白酒已經進入以質量為導向、以品牌為基礎的價值時代。現在消費者對龍江酒有很好的認知，認為在糧食主產地生產的白酒自然是糧食釀造。我省的白酒企業應該利用好白酒新國標的契機，在我省的生態環境、糧食品質上做好宣傳，做好產品升級的大文章。
創新引領新消費
“要滿足消費者的需求。”省酒業協會常務副會長季樹太鼓勵我省酒企時表示，要適應新國標，更要通過創新意識引領新消費。
黑龍江食品工業協會秘書長車有春通過國家食協編寫的《中國白酒消費洞察報告》分析了目前酒業市場的情況。據數據顯示，全國范圍內購買單瓶白酒（500毫升）的均價是289元，這其中一線城市高端白酒消費的平均價格是443元，年輕人傾向于中等偏下價位白酒，均價為188元，28歲——40歲是喝白酒的主力消費人群。在口味方面，清香型白酒已經成為年輕人喜愛的香型；在消費渠道方面，年輕人更喜歡在超市內部酒品貨架購買及網購，中老年則傾向白酒品牌專賣店。車有春建議，龍江白酒想要叫響“龍酒”名號，需要不斷通過線上線下活動展示我省白酒品牌的年輕化、低度化、時尚化、網絡化。
高睿表示，茅臺、五糧液等高端白酒動輒在千元左右，我省的純糧食釀造酒想要突圍可以瞄準300元——600元中高端價位發力，填補這一市場空白。全國糖酒商品交易會即將在今年7月份舉行，龍江酒企要趁這個機會團結起來宣傳出龍酒的優勢和創新，一起叫響龍酒名號。